Un colombiano consume 1,52 kilos al año de queso, cifra que ha aumentado 50% en los últimos cinco años, incluso, con una pandemia en medio.
Este dato es una muestra de que el mercado se ha dinamizado y se ha desarrollado alrededor de un producto que va más allá de servirse fresco a la hora del desayuno. En el 2021 sumó 76.000 toneladas, 4% más que en el 2020, según los datos de Euromonitor.
Se estima que el 52% de las ventas de esta categoría están concentradas en los supermercados de cadena, en donde el Grupo Éxito, la principal compañía en ventas del país, ha buscado un papel relevante en la promoción de esta categoría con el Salón del Queso, su feria anual que desde hoy y hasta el domingo, se realizará de nuevo en la presencialidad en el Centro Comercial Unicentro, al norte de Bogotá.
El volumen sobre el mercado corresponde no solo a la demanda del consumidor final sino al que se utiliza en las comidas, explica Edisson Díaz, codirector del Salón del Queso y representante en Colombia de la Cofradía Internacional del Queso, entidad que busca impulsar y preservar la cultura de este derivado lácteo en el mundo.
(El 60% de los quesos que se importan vienen de Estados Unidos).
El experto destaca que el consumo per cápita alcance 1,5 kilos al año, una cifra que se ha incrementado en los últimos 5 años en un 50% y que empieza a mostrar al país como un mercado interesante.
